氣炸鍋近年來因為使用烹飪方式簡單、快速又方便，已經成為許多人廚房必購家電之一，拿來煎魚、烤肉、炸物不用在廚房流著滿身汗，就可以製作出與油炸十分相似的酥脆口感，卻又能減油80% ;享受美食的同時，又能顧及到健康料理，簡直是完美小家電。

氣炸原理

氣炸鍋與旋風式烤箱原理類似，是以加熱器及風扇產生高溫熱風，形成循環熱流包圍食物，但氣炸鍋更強調熱循環效果，這個高溫循環的過程，能使食物表面酥脆，鎖住食材內部水分，近似於油炸的效果。

推薦你可以從幾個部份去評估

1.內外鍋材質 大部分的氣炸鍋內外鍋大部分都是使用不沾塗層，清洗上都不會太困難，如果擔心用久塗層剝落，或是不小心刮到，不小心吃到的話，最新的還有玻璃材質與陶瓷材質，就不用擔心這個問題。

2.空氣對流表現 這主要是讓食物外表變得酥脆的重要因素，連帶也會影響食材是否容易受熱均勻。如果對流得不好，就有可能需要中途拿出來翻面，否則容易產生外面焦了裡面卻沒有熟的狀況，這就比較麻煩了。

3.容量、體積大小 市售氣炸鍋從1L-6L容量皆有，如果家中人數不多其實3L就足夠使用了，但如廚房空間很大，選擇大容量的在料理時，食材就比較不會受到限制，譬如烤全雞可能就要使用到大容量、但如果是雙人小家庭，食量沒有那麽大，可能只是炸點雞翅、棒棒腿就不需要那樣大的容量了。

清潔問題

因為氣炸鍋是一種高溫的調理方式，如果沒有完全清洗乾淨，讓殘留物反覆加熱，就像在用回鍋油一樣，可能會危害到身體健康。所以挑選時，如果家中沒有洗碗機輔助，建議選擇氣炸鍋炸籃與內鍋配件是不沾材質或是玻璃材質，較容易清洗乾淨。

氣炸鍋這樣洗

使用前：可先在鍋內墊上鋁箔紙或烘焙紙，事後清洗可減少油汙。

使用後： 因為不沾鍋特殊塗層對於溫差很敏感，在高溫時沖冷水容易使塗層剝落，因此務必要等氣炸鍋放涼再沖洗；玻璃材質也是需放冷在做清洗動作。

清洗方式：

不沾鍋特殊塗層

1.在鍋中放7分滿的冷水

2.50克或適量的小蘇打粉

3.將鍋內水煮沸，炸網浸泡8-10分鐘

4.取出後刷洗，再以清水沖乾淨即可喔