中秋節最期待的就是烤肉啦! 想要在烤盤前呼風喚雨,讓人驚嘆你的烤肉技巧嗎?快一起來學一下吧!
📍海鮮處理與烤肉技巧:
◎秋刀魚去骨法
1.將秋刀魚烤熟後直立魚身
2.從上方壓扁秋刀魚
3.頭尾分離後,從魚頭完美去除魚骨
◎活凍白蝦
1.切記流水退冰,半解凍 狀態即可開烤
2.微微轉色後即可翻面
3.烤到彎曲有彈性代表熟透
◎柳葉魚
1.鋁箔紙揉皺再放上柳葉魚,可以透過減少接觸面積的方式來避免黏底
2.抺油可讓柳葉魚風味更加提升
◎澎湖活凍野生小卷
1.小卷一定要擦乾!保持表面的乾爽才能提高表面溫度產生 #梅納反應
2.先烤大面積的一面,可以避免小卷捲起來
3.烤熟表面後切塊再刷醬更入味
◎日本干貝
1.一定要擦乾水分
2.盡量翻一次面就好
3.生食級干貝,可以兩面都烤到約3/1變白,中間吃起來嫩嫩超鮮甜!
📍同場加映:真假干貝怎麼分?如何保存
其實透過干貝的纖維紋路及表面裂痕大致可作區別,天然干貝纖維多會較細較明顯,而仿製干貝,切口會較為平滑、紋路工整,大小也會幾乎呈現一致。
8種超特別的串烤🍗🍢🍡
📍創意烤肉製作大全
•培根葡萄串🍇:新鮮葡萄與培根的組合,清爽解膩無負擔!
•剝皮辣椒豬🌶️:擁有剝皮辣椒的提味,讓豬肉注入獨特的靈魂!
•夏威夷串🍍:推薦喜愛異國風情的你,蝦子與鳳梨一直都是最佳夥伴!
•豬肉橘子🍊:冬天限定!酸甜酸甜好滋味,光用想像的就讓人垂涎三尺!
•黃瓜香腸🥒:爽脆的黃瓜搭配香腸,有1+1>2的效果,口感更上一層樓!
•溏心牛五花🥚:蛋白質滿滿的串烤,健身族群也能吃的開心又營養!
•培根洋蔥圈🧅:培根的精華與洋蔥新鮮的水分融合成絕佳好滋味!
•香菇花枝串🧀:多汁的香菇與花枝的海味,美味又飽足!
製作方式都非常簡單,快來嘗試看看吧!
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