(圖片取自ETtoday健康雲)

保鮮膜是生活中非常容易碰到的食品包材，舉凡家裡吃不完的飯菜用保鮮膜包起冷藏維持鮮度，隔天加熱再吃，很多人好奇！！！保鮮膜有沒有塑化劑？耐熱度是多少？

(圖片來自好食課)

▲保鮮膜耐熱溫度高，不代表可以無限制使用

只要高溫遇熱，就會開始對塑膠結構產生破壞，一旦結構改變，就會發生塑膠溶出的機會。由於溶出量可能非常微量，要使用高精密的檢測儀器才能量測，殊不知就會默默吃下肚……

▲任何材質的保鮮膜都不應該接觸熱食

PVC及PVDC因含有氯，且PVC會額外添加塑化劑，更要避免直接接觸食物（即使是冷食）及富含油脂的食物。保鮮膜最大的用途，是它可以形成一種物理屏障，隔絕食物與外界接觸，以減少氧氣暴露、杜絕灰塵、外來物的入侵，並減緩食物表面水分的散失，就像一個防護罩。所以，保鮮膜還是有優點所在的。

(圖片取自LINE TODAY)

▲保鮮膜使用口訣：三度一隔

1.注意「溫度」

不論哪一種材質的保鮮膜，都不要接觸熱食。特別注意PVC及PVDC保鮮膜，即使是冷食，也不要直接接觸食物！

2.注意「油脂程度」

任何情況下，請勿接觸含油脂程度較高的食物，如炒飯、炒麵、披薩、炸物類等。

*在油溶性的環境下，可能會導致塑膠單體溶出。

3.注意「酸度」

酸度較高的食物，就可能腐蝕塑膠單體，增加塑化劑溶出的機會。

如：番茄。含有醋酸的醬汁，如：千島醬、番茄醬、糖醋醬或酸奶油，以及含有檸檬酸的調味醬料。

4.注意「一隔」

就是一定要保持適當間隔。建議把食物放在較深的容器，如深碗或深盤，使用保鮮膜時，在容器的平面覆蓋即可，保持平整，周邊緊緊密封。食物置放在容器內，應與保鮮膜的平面保持適當間隔，保有空隙為佳，勿直接接觸。