冰箱隱藏致命危機！6個大地雷恐導致細菌孳生、擴散
如何將冰箱使用得健康又安心？以下盤點6大地雷，最容易導致細菌孳生、擴散，成為隱藏的致命危機。
冰箱不乾淨：放冰箱保存前，一定要檢查外包裝有沒有汙損，且每個食材都要用保鮮膜、塑膠袋分裝，確保冰箱的乾淨整潔。營養師沼津理惠表示，低溫也可能孳生細菌，因此維持環境乾淨的第一步，便是不要將細菌帶入冰箱中。
冰箱塞太滿：維護食品安全，冰箱的溫度一定要保持足夠低溫！冰箱東西堆太滿，會讓冰箱內的溫度不均，林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，冰箱空間不夠，容易影響食物保鮮；塞太滿也容易讓人忘記食材導致擺過期，建議以「七分滿」為原則。
反覆退冰解凍：譚敦慈指出，冰過的食物反覆退冰、放回，很容易大量滋生細菌。以「冰箱殺手」李斯特菌為例，由於該菌在低溫環境也能持續孳生，美國、歐洲等地都曾發生，誤食受李斯特菌汙染的食物導致感染敗血症死亡的案例。
冰箱門邊放容易壞的食物：由於冰箱門邊溫度容易受開、關影響，牛奶等需要穩定溫度常保新鮮的食品容易變質。綜合英國奶牛業者Ceri Cryer與沼津理惠資料，例如牛奶等乳製品應存放於冰箱深處、溫度較低的地方；冰箱門邊保存咖啡、茶、乾貨、麵包等食品即可。
冰箱開關頻率過多：日本宮城大學食產業學群教授金内誠指出，冰箱門開關頻率多、開啟時間太長，會影響冰箱內的溫度，讓食材表面溫度上升。食材表面容易結出水珠，更容易發霉、滋生細菌。
冰箱內沾到醬料不及時清理：冰箱內若沾到液體不及時清理，放著不管會變成細菌的溫床，並讓細菌擴散到其他食品。